Vroeger hield ik nooit van erwtensoep. Het was een van de weinige dingen die ik écht niet lekker vond. Van die dikke snert met vieze Unox-worst erin, de rillingen liepen me over het lijf als ik dat rook. Tót ik het vorig jaar zelf maakte in de slowcooker. Dit is een ideaal apparaat, dat ik eigenlijk alleen in de herfst en winter gebruik. In die tijd van het jaar vind ik het namelijk heerlijk om stoofpotten en soepen te maken en daar is de slowcooker perfect voor. Nu het buiten eindelijk lekker koud is, wordt het wat mij betreft ook weer tijd voor erwtensoep.

Ook vandaag maakte ik erwtensoep in de slowcooker. Koken met behulp van een slowcooker kent vele voordelen:
– Hij werkt op elektriciteit. Dankzij de constante lage temperatuur is aanbranden onmogelijk. Je kunt dus gerust weg gaan, zonder dat dit gevaar oplevert. Behoorlijk handig als je een druk leven hebt.
– In de slowcooker worden ingrediënten op een lage temperatuur gegaard, wat een pure, intense smaak oplevert. Het garen gaat langzaam en ingrediënten kunnen daardoor lekker op elkaar inwerken.
– Gerechten die in de slowcooker worden bereid zijn vaak vetarm.  Bij de meeste recepten hoef je geen vet te gebruiken.
– Groente blijft een beetje knapperig en worden niet stuk gekookt, waardoor vitamines blijven behouden.

Graag deel ik mijn recept met jullie. Het snijden van alle groente kost je ongeveer een half uur. Zodra je alles erin hebt gedaan, heb je de rest van de dag tijd voor andere dingen, terwijl ondertussen je soep staat te pruttelen.

Erwtensoep van Lijn

Ingrediënten:
1 pak biologische spliterwten
2 biologische schouderkarbonades
1 biologische knolselderij
1 biologische prei
4-5 gekleurde biologische wortel (wortelmix)
1 biologische zoete aardappel
2 blokjes biologische groentebouillon
1,5 liter water
1 biologische rookworst van de slager

Bereiding:
Zet de slowcooker aan op de hoge stand en laat 20 minuten warm worden.
Snijd de prei in ringetjes en was deze goed, zodat er geen zand meer tussen zit.
Schil de wortels, de knolselderij en de zoete aardappel en snijd alles in kleine blokjes.
Als de slowcooker na 20 minuten warm is, zet je de slowcooker op de lage stand.
Doe eerst de spliterwten onderin. Leg dan de karbonades er bovenop. Vervolgens leg je de prei erop en dan ook de blokjes zoete aardappel, wortel en knolselderij. Giet het water erbij en voeg de bouillonblokjes toe.
Doe de deksel erop en laat ongeveer 10 uur opstaan.
Haal dan de karbonades uit de slowcooker en snijd het vlees in stukjes. Pureer met een staafmixer alle andere ingrediënten. Je kunt net zo fijn pureren als je zelf lekker vindt.
Doe vervolgens het vlees er weer in en voeg ook plakjes rookworst toe. Voeg eventueel zout en peper toe.

Serveer de erwtensoep met roggebrood en katenspek met mosterd. Eet smakelijk!

NB: Heb je geen slowcooker in huis? Gebruik dan een soeppan van minstens 5 liter inhoud. Breng de spliterwten, de karbonades en 1,5 liter water met wat zout aan de kook. Laat 45 minuten doorkoken. Voeg daarna de overige ingredienten toe en breng opnieuw zachtjes aan de kook voor ongeveer 30 minuten. Pureer daarna alles met een staafmixer.